AUBERGE QUINTESSENCE

L'Auberge

AUBERGE QUINTESSENCE

Le Restaurant

AUBERGE QUINTESSENCE

L'Hôtel

AUBERGE QUINTESSENCE

Le Village

L'auberge

L’auberge a été construite en 1962 par Mr Firmin, un berger de la région.
Aujourd’hui, il nous semble important de faire perdurer « l’esprit auberge », dans sa simplicité et son authenticité, tout en vous offrant le confort contemporain.
Un programme en 3D : découvrir, dîner et dormir.
Notre promesse : une expérience de qualité et de proximité humaine.

Le Restaurant

Le chef, Christophe Billau, met un point d’honneur à s’adapter aux produits, et non l’inverse. Fraicheur et saisonnalité sont donc garantis autour de la table. L’isolement du village lui permet de commencer à imaginer ses plats, sur le chemin du retour qui le sépare de son maraicher, à plus d’une heure de là.
Chaque producteur ou fournisseur est ici un véritable partenaire : nous partageons ensemble l’amour du bon produit et le sens de l’échange.

Vivre en montagne, c’est aussi le plaisir de ramasser soi-même herbes et fleurs, avant qu’elles ne rejoignent vos assiettes.

Enfin, le chef apporte un soin particulier aux cuissons y compris les plus modernes.

L’Auberge Quintessence vous propose 3 menus 

Menu Chasse / Du sel au sucre / Grande randonnée

 

 

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L’Hôtel

Il se compose de 7 chambres au style coquet et épuré.
La literie, généreuse et qualitative, veillera sur vos nuits au même titre que le calme environnant. Les salles de bain, d’allure moderne, disposent de jolies vasques.

Point trop n’en faut, l’auberge Quintessence mise avant tout sur l’élégance de la simplicité et la qualité de l’accueil.

Nos Coffrets Cadeaux

Nous avons créé une sélection de séjour à offrir, car nous savons combien il est important d’offir un cadeau, nous prendrons le plus grand soin de vos invités pour que leur séjour soit un moment gastronomique inoubliable.

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Meilleur tarif garanti

Le Village

Caché dans les montagnes, à 1H30 de Nice, le village de Roubion symbolise l’autre visage de la côte d’azur. Moins bruyant et plus sauvage, il est situé au cœur du parc national du Mercantour.

Les adeptes de l’altitude et du pittoresque aiment se perdre au milieu de ces maisons anciennes à l’architecture montagnarde. Roubion, c’est aussi les ruines classées d’un château, une petite mairie, quelques fontaines typiques du sud de la France, et une épicerie.

C’est ici, au milieu d’une centaine d’âmes animées par l’esprit village, que nous avons posé nos valises au printemps 2017.

Vos avis

Decouvert hier avec des ami(e)s qui eux connaissaient. Un veritable eveil des sens (visuel , gustatif). L'acceuil est super , le service agreable .
Nicolas Roméo
Great ambience, great view, great service, great food!
Rebecca Wine
Pauline et Christophe Billau nous n'emmènent haut dans les étoiles de la gastronomie après un week end passé à Quintessence ,je n'ai aucun doute sur leur capacité à relever le défi !accueil cadre cuisine locavore ,qui va à l'essentiel parfaitement réussie,rapport qualité prix tout est au rdv,à consommer sans modération !!!
Jacques Duezhaut dans les étoiles