L'auberge
L’auberge a été construite en 1962 par Mr Firmin, un berger de la région.
Aujourd’hui, il nous semble important de faire perdurer « l’esprit auberge », dans sa simplicité et son authenticité, tout en vous offrant le confort contemporain.
Un programme en 3D : découvrir, dîner et dormir.
Notre promesse : une expérience de qualité et de proximité humaine.
Le Restaurant
Le chef, Christophe Billau, met un point d’honneur à s’adapter aux produits, et non l’inverse. Fraicheur et saisonnalité sont donc garantis autour de la table. L’isolement du village lui permet de commencer à imaginer ses plats, sur le chemin du retour qui le sépare de son maraicher, à plus d’une heure de là.
Chaque producteur ou fournisseur est ici un véritable partenaire : nous partageons ensemble l’amour du bon produit et le sens de l’échange.
Vivre en montagne, c’est aussi le plaisir de ramasser soi-même herbes et fleurs, avant qu’elles ne rejoignent vos assiettes.
Enfin, le chef apporte un soin particulier aux cuissons y compris les plus modernes.
L’Auberge Quintessence vous propose 4 menus
Balade du Sel au Sucre / Grande randonnée, Ascensionnel & Tour du Mercantour
Comme chaque année, le Chef Étoilé, vous aide pour les fêtes. Préparé par ses soins, il vous propose le foie gras extra en terrine et en opéra, de la Maison Duperier et le saumon fumé, saumon Royal 100% naturel (sans antibiotique, sans pesticide) Informations et Commandes
Guide Michelin 2019
L’Hôtel
Il se compose de 7 chambres au style coquet et épuré.
La literie, généreuse et qualitative, veillera sur vos nuits au même titre que le calme environnant. Les salles de bain, d’allure moderne, disposent de jolies vasques.
Point trop n’en faut, l’auberge Quintessence mise avant tout sur l’élégance de la simplicité et la qualité de l’accueil.
Nos Coffrets Cadeaux
Nous avons créé car nous savons combien il est important d’offir un cadeau, nous prendrons le plus grand soin de vos invités pour que leur séjour soit un moment gastronomique inoubliable. Offrir
Séjour « L’Arghis » – 232€ pour 2 personnes
- Une nuit en chambre double comprenant le petit déjeuner.
- Deux apéritifs maisons à l’Épicéa.
- Deux menus « Grande Randonnée » comprenant deux entrés, plat et dessert.
- OPTION avec supplément: Accord Met & Vins, soit un verre de vin pour chaque plat à 34€ par personne.
Séjour « Quintessence » – 292€ pour deux personnes
- Une nuit en chambre double comprenant le petit déjeuner.
- Deux apéritifs maisons à l’Épicéa.
- Deux menus « Tour du Mercantour » comprenant sept plats surprises réalisés au grès du marché et des saisons.
- OPTION avec supplément: Accord Met & Vins, soit un verre de vin pour chaque plat à 59.5€ par personne.
Le Village
Caché dans les montagnes, à 1H30 de Nice, le village de Roubion symbolise l’autre visage de la côte d’azur. Moins bruyant et plus sauvage, il est situé au cœur du parc national du Mercantour.
Les adeptes de l’altitude et du pittoresque aiment se perdre au milieu de ces maisons anciennes à l’architecture montagnarde. Roubion, c’est aussi les ruines classées d’un château, une petite mairie, quelques fontaines typiques du sud de la France, et une épicerie.
C’est ici, au milieu d’une centaine d’âmes animées par l’esprit village, que nous avons posé nos valises au printemps 2017.
Vos avis
Decouvert hier avec des ami(e)s qui eux connaissaient. Un veritable eveil des sens (visuel , gustatif). L'acceuil est super , le service agreable .
Great ambience, great view, great service, great food!
Pauline et Christophe Billau nous n'emmènent haut dans les étoiles de la gastronomie après un week end passé à Quintessence ,je n'ai aucun doute sur leur capacité à relever le défi !accueil cadre cuisine locavore ,qui va à l'essentiel parfaitement réussie,rapport qualité prix tout est au rdv,à consommer sans modération !!!
