C’est celui de Pauline et Christophe Billau, qui accueillent leurs clients au Col de Couilloles (06) dans une auberge qu’ils ont décorée à leur image: simplicité, authenticité, bon goût. Halte gourmande pour les nombreux randonneurs qui profitent des paysages exceptionnels des environs de Valberg l’auberge Quintessence est aussi une destination prisée des amateurs d’une cuisine locavore où le produit est roi. Retour sur un parcours de passion…

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