Patrick Caron et Anne-Claude avaient fait de La Fripounière, leur gîte du col de La Couillole à Roubion, près de Valberg, une fameuse table de montagne. L’heure de la retraite ayant sonné, ils ont cédé leur affaire à Pauline et Christophe Billau. Ces ex-restaurateurs au Robur à Roure, ont embelli la demeure, usant des matériaux locaux avec sagesse – nouveau restaurant/terrasse-bar/salon, sept coquettes chambres avec salle d’eau tout confort- et ont quasiment recréé le lieu revu et rebaptisé en Quintessence.

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Photo Gilles Pudlowski

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